Un análisis profundo de los impactos del modelo agroindustrial y el camino hacia la sostenibilidad.
El miércoles pasado se llevó a cabo la Primera Jornada de Salud del Sistema Agroalimentario en la Casa de la Educación Médica de nuestro Colegio. Este evento con modalidad presencial y virtual, fue una plataforma de diálogo y reflexión sobre los impactos de los sistemas de producción agroindustrial en la salud humana y socioambiental, en el marco de la actual crisis climática. Con la participación de reconocidos expertos, el encuentro generó un espacio para la sensibilización, la crítica informada y el impulso de acciones colectivas para una transición hacia modelos más sostenibles.
Los doctores Facundo Fernández, Damián Verzeñassi y Lisandro Ferrazini encabezaron las presentaciones, abordando temas fundamentales para el entendimiento de los efectos del modelo agroindustrial actual. Las ponencias incluyeron, entre otros tópicos, “Impactos del modelo agroindustrial en la salud socioambiental”, una revisión exhaustiva de cómo el uso intensivo de agroquímicos y los monocultivos afectan tanto el entorno como la salud humana. En la charla “Impactos de la cría intensiva de animales en la salud, uso de antibióticos y resistencia antimicrobiana”, se expuso la problemática del uso excesivo de antibióticos en la cría de animales, un factor que ha contribuido significativamente al fenómeno de la resistencia antimicrobiana, considerado por la OMS como una de las mayores amenazas a la salud global. Finalmente, la conferencia sobre “Alternativas para la construcción de un sistema agroalimentario sustentable y saludable” destacó prácticas y modelos alternativos que buscan reducir el daño ambiental, promover la salud y garantizar la seguridad alimentaria a largo plazo.
Organizada de manera conjunta por ReAct Latinoamérica, la cátedra de Salud Pública de la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad Nacional de Rosario, el Centro de Estudios Interdisciplinarios de la UNR, el Colegio de Veterinarios de la Provincia de Santa Fe, la Asociación Civil Salud Socioambiental y el Instituto de Salud Socioambiental InSSA de la Facultad de Ciencias Médicas de la UNR, esta primera jornada se presenta como un hito en la búsqueda de un modelo agroalimentario sustentable en Argentina. Además de analizar los riesgos del modelo agroindustrial, el evento hizo un fuerte llamado a fomentar políticas públicas y cambios en los hábitos de producción y consumo de alimentos que impacten de forma positiva en el bienestar colectivo.
La jornada también sirvió como un espacio para el intercambio de conocimientos entre profesionales de la salud, agricultores, estudiantes, académicos y ciudadanos interesados en contribuir a un cambio de paradigma en el sistema alimentario. Los participantes debatieron sobre cómo los sistemas alimentarios actuales impactan no solo en la salud humana, sino en el equilibrio de los ecosistemas, y cómo la dependencia de químicos y la cría intensiva de animales afectan a comunidades enteras.
Este evento resalta la importancia de reconocer la interdependencia entre la salud humana, animal y ambiental, y subraya la necesidad de un enfoque integral para abordar estos desafíos. La organización de esta jornada busca no solo informar, sino también incentivar la acción, alentando a todos los actores involucrados a participar activamente en la construcción de un futuro alimentario más justo, seguro y sostenible. La primera edición de esta jornada ha sentado las bases para futuras iniciativas de sensibilización y acción, que aspiran a sumar cada vez más voluntades hacia un cambio necesario y profundo en nuestro sistema agroalimentario.